薪石窯で焼き上げたカンパーニュ

来週の営業に向けて夜半過ぎより薪石窯に火入れをし、パンのテストベーキングをしています。

カンパーニュも今までの配合と仕込み方法を変えて、焼き上げましたが、薪石窯ならではの美味しさを、より引き出すことができ、皮は香ばしく、中は、しっとりモチモチで粉の甘みがジワっと味わえるカンパーニュとなりました。

クセが無く、甘みがあるので、何も付けずに、手でちぎりながら半分以上食べてしまいました。

今後、新たな薪石窯カンパーニュとして焼き上げ、店頭にお出ししていきます。